Champignons makhani (butter mushroom)

Inspiré du butter chicken, je suis pas historien.ne mais euh c'est "pas vraiment indien" d'après les gens sur le grand internet. En tous cas c'est plutôt adapté aux palais européens. En tous cas c'est BON. Et évidemment aucun prétexte d'authenticité ici encore.

On va rôtir les champignons après les avoir marinés dans le yaourt. Parce que oui. C'est délicieux. 10/10

Je pense que ça doit être possible de réduire les épices mais euh no promises here.

Les timings sont indicatifs, déjà parce que j'ai la balle de cécité temporelle et ensuite parce que ça varie chez chacun.e. Faites votre mieux pas de pression !

Temps de préparation : oulah.
Temps de cuisson : je sais pas. oTL

Ingrédients

pour trois portions

  • 1 kilogramme de champignons, moi je suis en dessous du seuil de pauvreté donc c'est des champignons de Paris mdrr mais avec des pleurotes ça doit très bien se faire aussi
  • Une cannette de 400g de tomates pelées, ou en dés ou déjà mixées
  • Une brique de 20cl de crème, végétale ou animale, je mettrais pas de la coco
  • Du beurre, oui dans le butter (truc) y a du beurre choquant je sais
  • Des épices entières : un petit bâton de cannelle (à adapter selon si vous utilisez de la "véritable" cannelle ou de la cassia), 4-6 gousses de cardamome verte, 2 clous de girofle
  • Des épices en poudre : du garam masala, du cumin, de la coriandre

Préparation et cuisson

1) Faites chauffer de l'eau ou votre bouillon.

2) Faire chauffer dans une casserole ou une poêle votre matière grasse, à feu moyen-doux. Hachez l'ail et zestez le citron.

3) Faites revenir ail et zestes de citron jusqu'à ce que l'ail soit tendre, pas coloré.

4) Si vous utilisez du bouillon en cube c'est le bon moment pour l'émietter dans le récipient. Ajoutez vos pâtes et touillez du mieux que vous pouvez jusqu'à ce que les pâtes soient bien couvertes du mélange matière grasse/ail/zeste.

5) Couvrez les pâtes avec l'eau ou le bouillon. Il en faut juste assez pour qu'elles soient submergées, n'ayez pas peur de ne pas ne mettre assez, au pire vous en rajouterez.

6) Couvrez partiellement et laissez cuire gentiment en remuant occasionnellement. Si besoin, rajoutez de l'eau. C'est un peu risotto adjacent en vrai. Continuez jusqu'à ce que ça soit cuit (il ne doit pas rester d'eau, ou peu).

7) Ajoutez le jus d'un demi citron, le parmesan si vous utilisez. Salez, poivrez et touillez énergiquement.

8) Servez avec plus de parmesan si vous en utilisez. Bon app!

Notes

  • * Re: n'importe quelles pâtes : ça va être beaucoup plus chiant de réussir la cuisson avec des grosses pâtes, surtout des grosses pâtes creuses type rigatoni. Personnellement c'est généralement des linguini que j'utilise (et oui je les casse pour qu'elles rentrent dans la casserole kestuvafer), c'est sympa avec des risoni aussi. Globalement je privilégierais les petites pâtes (coquillettes...) ou les pâtes longues (spaghetti...)
  • Plein de légumes verts vont bien là dedans. Pois mange-tout, épinards... C'est sympa ça fait de la couleur!
  • Je refais pas le speech sur mon hachoir pour l'instant mais je l'aime et il me manque :(