Dal batardisé par moi

J'appelle ça un dal parce que c'est ce qui fait le plus de sens pour moi. Je ne sais pas à quel point il est "authentique" ou non. En tout cas il est bon et one pot et facile à faire!

Sur le principe on va faire frire la blinde d'épices entières dans la blinde d'huile et ensuite balancer des lentilles de l'eau et des tomates. Y a quelques subtilités mais rien de bien grave ; c'est ma version fancy de personne obsédée par la bouffe qui a un tiroir à épices blindé. Je ferai peut-être une version simplifiée pour les gens qui ont po de place pas de budget pour acheter 500 épices d'un coup ou pas le temps ou pas un autre truc auquel je pense pas actuellement!

Niveau quantité comme d'hab je mesure avec le coeur donc c'est indicatif, en général il y en a pour deux repas pour trois mais on mange ça avec du riz donc bon. Si vous mangez avec du pain ou adjacent, prévoyez-en plus peut-être ? Et surtout, re: les épices et condiments, vraiment mesurez avec le coeur.

Comme d'hab, les timings sont indicatifs, déjà parce que j'ai la balle de cécité temporelle et ensuite parce que ça varie chez chacun.e. Faites votre mieux pas de pression !

Temps de préparation : Genre 10-15 minutes max
Temps de cuisson : Très variable en fonction de vos lentilles

Ingrédients

  • 500 grammes de lentilles crues, j'utilise des lentilles corail fendues ça cuit beaucoup, beaucoup plus vite
  • 400 grammes de tomates pelées en conserve
  • Un oignon, en dés, mixez-le si vous n'aimez pas (il va fondre dans la sauce et ne se goûtera pas) ou ommettez-le si vous n'aimez vraiment vraiment pas.
  • De l'ail à volonté, même chanson, haché.
  • Du gingembre, un bout d'environ 1,5cm, haché
  • Du bouillon de légumes ou de l'eau
  • Epices essentielles : garam masala, cumin (idéalement entier), cardamome (pareil), coriandre
  • Epices optionnelles mais c'est bon : feuille de laurier (1 ou 2), girofle, badiane, graines de moutarde, feuilles de curry
  • Une huile de cuisson, tournesol ou moutarde
  • Une brique de crème liquide, je mets du lait de coco ou de la crème animale selon ce que j'ai à disposition
  • Des toppings optionnels, moi c'est jus de citron et occasionnellement persil ou coriandre fraîche

Préparation et cuisson

1) Faire chauffer dans un grand pot votre huile, à feu moyen. Coupez l'oignon en dé et hachez l'ail et le gingembre. Ou hachez tout en même temps si vous ne tolérez pas la texture de l'oignon. Si vous gardez l'oignon en dé, faites le cuire avant le reste jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2) Faire revenir les épices entières jusqu'à ce que ça sente vachement bon (elles ne doivent pas trop colorer).

3) Ajouter l'ail, le gingembre et les feuilles de laurier (+ oignon haché si c'est votre grind) ; laisser cuire jusqu'à ce que tout soit un petit peu coloré et que quelqu'un vienne vous voir en mode "ça sent drôlement bon on mange quand ?"

4) Ajoutez les lentilles et les tomates en conserve, mélangez avec les épices, puis couvrez avec eau ou bouillon.

5) Une fois les lentilles cuites à votre convenance, ajoutez la crème ou le lait de coco, repêchez le laurier et éventuellement les autres grosses épices que vous avez pu mettre si vous avez le courage (cardamome, badiane, girofle...)

6) Servez avec les toppings (moi vraiment je ne me passe pas du jus de citron), et avez du riz ou du pain (oui un naan par exemple, mais aussi si vous ne connaissez pas les paratha, bah c'est banger. Je développe en dessous.)

Notes

  • J'en ai déjà fait avec un mix de lentilles vertes et de lentilles corail, c'est aussi sympa, y a + de mache, mais peut-être précuisez-les parce que au secours.
  • Je n'ai jamais fait avec des lentilles en boîte, ça me semble compromis parce que le temps que les saveurs se développent ça sera de la purée ? Mais ça peut toujours se tenter ?
  • Les PARATHA. C'est bon. C'est cheap. Ca se réchauffe en 5 minutes. On peut faire des abominations sucrées avec. C'est végane. Moi j'achète ceux-là (encore une fois lien non affilié je les achète IRL et d'ailleurs ils sont moins chers à mon supermarché asiatique local bref) et y en a toujours dans mon congélateur c'est une joie de les voir quand je l'ouvre. Quelle belle vie.
  • Je remets ça ici mais pour hacher les trucs type ail et gingembre rapidement parce que ça me fait chier de faire ça au couteau j'ai cet animal (évidemment lien pas affilié), qui est bien pratique et se nettoie fort facilement mis à part qu'il faut pas mettre de l'eau dans le couvercle sinon ça goutte n'importe comment. Ca tire un peu sur le poignet si on veut hacher très finement mais perso je trouve ça 30 fois moins chiant pour les fonctions exécutives que de devoir brancher un truc. Ca existe aussi en version où on appuie sur un bouton et ça hache. Note : je me suis fait karma le fil s'est cassé l'autre jour :( mais il a plus de dix ans de bons et loyaux services à son actif donc bon