Carottes et pois chiches rôtis aux épices, sauce au yaourt

Les gumes rôtis : une belle invention. Déjà parce que ça se fout au four et ensuite on peut rien glander pendant qu'on se fait complimenter parce que ça sent bon. Ensuite parce que ça change la texture de beaucoup de légumes que je ne peux pas manger. 10/10.

Ici on balance des carottes coupées en deux ou en quatre, alignées sur une plaque de four ou un plat en métal, avec des épices, de l'huile d'olive, et un sucre. A mi-cuisson environ on enfourne des pois chiches aussi enrobés d'épices et d'huile. Ensuite on sert sur du yaourt bien froid avec dedans de l'ail cru et de la menthe si vous êtes fancy.

Attention les carottes vont réduire de fou, prévoyez des belles quantités si vous êtes beaucoup! Ou chargez sur les pois chiches, c'est nourrissant.

Ca se mange très bien avec du riz, du riz complet, du quinoa, ou toute autre céréale j'imagine!

Les timings sont indicatifs, déjà parce que j'ai la balle de cécité temporelle et ensuite parce que ça varie chez chacun.e. Faites votre mieux pas de pression ! (Oui y a cette phrase sur toutes mes recettes. Parce que c'est toujours vrai.

Temps de préparation : 15-30 minutes
Temps de cuisson : Selon votre four et la taille des carottes, entre 30 minutes et une heure ?

Ingrédients

  • Une belle portion de carottes, de préférence plutôt fines, si vous avez des colorées c'est joli.
  • Des pois chiches cuits, en boîte ça fait très bien le taff
  • Des épices : un peu ce qu'il y a dans votre placard je suis pas votre chef.fe. Moi c'est généralement du poivre du sichuan vert concassé, des graines de cumin, des graines de moutarde, de la coriandre en poudre, un poivre rigolo, du massalé... Faute de choix cumin coriandre paprika c'est sympa !
  • Une source de sucré, érable, miel, agave...
  • Du yaourt, j'aime bien le yaourt grec. Si vous avez du labné sous la main : let's fucking go.
  • De l'ail, à volonté, mais il va être principalement cru donc ça pique
  • Une matière grasse pour cuire, l'huile d'olive ou de tournesol c'est bien
  • De la menthe fraîche, à volonté, optionnel :(

Préparation et cuisson

0) Optionnel : mettez votre yaourt dans une passoire recouverte d'un torchon ou d'une étamine. Laissez égoutter tranquillou avec éventuellement un poids par dessus.

1) Faites chauffer votre four à 190 degrés.

2) Epluchez vos carottes (ou pas, ça ne me regarde pas) et taillez les ou en deux, ou en quatre, selon la taille. Ca va bien réduire, et le plus fin c'est, le plus vite ça cuira. Si ce sont des carottes déjà très fines vous pouvez juste les foutre comme ça au four

3) Mélangez dans un bol un bon trait d'huile, les épices, sel et poivre, et votre source de sucré (une cuillère à café environ, enfin pas beaucoup quoi, les carottes c'est déjà sucré.

4) Massez les carottes avec l'huile épicée. Sur la plaque de four directement ou dans le plat ou dans un saladier à part comme vous voulez. Moi je fais sur la plaque ça économise de la vaisselle.

5) Enfournez. Une fois cela fait, rincez et laissez égoutter vos pois chiches.

6) Une fois les carottes à peu près à moitié tendres (vous pouvez rentrer une fourchette mais y a de la résistance, balancez les pois chiches dans un plat avec des épices en poudre similaires et de l'huile. Mélangez bien et enfournez.

7) Pendant que ça cuit, mélangez le yaourt égoutté avec l'ail haché ou pressé, du sel et de la menthe.

8) Une fois les carottes et les pois chiches cuits à votre convenance, étalez le yaourt sur une assiette et disposez carottes et pois chiches par dessus. Servez avec un accompagnement (ou pas).

Notes

  • Sur les épices : vraiment go crazy go stupid. Testez des trucs. C'est rigolo !
  • Rôtir les pois chiches change beaucoup leur texture, perso je les tolère bien mieux comme ça.
  • RIP mon hachoir :(