Gochujang pasta alla'assassina

Recette inspirée de celle d'un pote, des pasta alla'assassina italiennes (mea culpa si c'est mal écrit), et de mon petit cerveau. Sujette à mise à jour mais en tout cas c'est un onepot sympa pour un soir de semaine je trouve.

Le principe des pasta alla'assassina, du moins de ce que j'en connais, c'est des pâtes pimentées à la tomate qu'on laisse volontairement cramer. Et le cramé en cuisson bah quand c'est bien fait c'est délicieux. A consommer avec modération j'imagine.

Niveau quantité je fais de mon mieux mais usez de votre intuition parce qu'ici on est trois gros mangeurs.

Les timings sont indicatifs, déjà parce que j'ai la balle de cécité temporelle et ensuite parce que ça varie chez chacun.e. Faites votre mieux pas de pression !

Temps de préparation : Genre 10 minutes max
Temps de cuisson : Ptet un bon 30 minutes ?

Ingrédients

(pour trois gros mangeurs du coup)

500 grammes de linguini ou spaghetti ou autres pâtes longues
400 grammes de purée de tomates en conserve ou tomates pelées mixées
Un oignon, en dés, mixez-le si vous n'aimez pas (il va fondre dans la sauce et ne se goûtera pas) ou ommettez-le si vous n'aimez vraiment vraiment pas.
De l'ail à volonté, même chanson, haché.
Du gingembre, un petit bout genre d'un centimètre, haché.
Du bouillon, poulet ou légumes.
Du gochujang, à volonté, goûtez avant si vous n'avez pas l'habitude
Une protéine, poulet ou PST ou tofu grillé, optionnelle
Une ou deux feuilles de laurier
Une matière grasse pour cuire, j'utilise de l'huile d'olive ou de tournesol en général
Une brique de crème liquide, végétale ou animale ça ne me regarde pas (mais si vous utilisez du végétal partez pour un truc qui ne prendra pas trop le dessus, genre avoine ou soja plutôt que coco)
Un râpé à mettre par dessus, optionnel mais j'aime bien le parmesan ou le grana padano

Préparation et cuisson

1) Faire chauffer dans la poêle votre matière grasse, à feu moyen. Coupez l'oignon en dé et hachez l'ail et le gingembre. Ou hachez tout en même temps si vous ne tolérez pas la texture de l'oignon.

2) Mettre l'oignon dans la poêle chaude et le laisser revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli. Ajouter l'ail et le gingembre hachés, ainsi que les feuilles de laurier. (Si vous avez tout haché, mettez tout en même temps.) Laissez traîner jusqu'à ce que tout ça soit mou, de préférence sans couleur particulière (mais si vous êtes comme moi ça va colorer quand même)

3) Montez le feu à moyen-vif. Ajoutez la purée de tomate et laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus beaucoup d'eau et que ça ressemble plus à une pâte (sans que ça brûle. Pas encore. Bientôt.) Une fois ce stade atteint, ajoutez la quantité de gochujang qui vous convient. Salez. Parallèlement, faites chauffer votre bouillon (moi je fais juste chauffer de l'eau chaude et je mets mon concentré ou cube de bouillon dans la sauce en attendant)

4) Ajoutez les pâtes. C'est ok si elles ne rentrent pas en entier dans la poêle mais c'est plus pratique si c'est le cas. Versez un peu de bouillon ou d'eau (si vous avez utilisé des tomates en conserve, l'équivalent d'une cannette c'est bien). Si les pâtes ne rentrent pas en entier, mettez un couvercle.

5) Faites ce que vous savez faire le mieux (si je vous ai envoyé cette page il y a 98% de chances que vous ayez un TDA/H) et oubliez la poêle sur le feu. Si vous avez une mesure de temps on peut dire 8-10 minutes selon à quel point votre plaque de cuisson est énervée. Si besoin mettez un minuteur. Sinon vous serez prévenu.e. par l'odeur de cramé. C'est ok tant que tout dans la poêle n'est pas noir charbon à la fin.

6) Ajoutez une belle quantité d'eau (peut-être 2-3 cannettes ?), baissez le feu à moyen, et laissez cuire. Si vous avez une protéine vous pouvez la mettre dedans maintenant.

7) Une fois les pâtes cuites, coupez le feu, mélangez avec la brique de crème, goûtez et ajustez l'assaisonement.

8) Servez avec du râpé.

Notes

Pour les pâtes vous pouvez utiliser d'autres types évidemment mais personnellement je trouve ça plus chiant de réussir la cuisson.
Pour les tomates c'est sûrement possible de mixer des tomates fraîches mais je n'ai pas essayé.
Perso pour hacher les trucs type ail et gingembre rapidement parce que ça me fait chier de faire ça au couteau j'ai cet animal (évidemment lien pas affilié et je remplacerai le lien amazon par un lien pas amazon quand j'aurai le temps), qui est bien pratique et se nettoie fort facilement mis à part qu'il faut pas mettre de l'eau dans le couvercle sinon ça goutte n'importe comment. Ca tire un peu sur le poignet si on veut hacher très finement mais perso je trouve ça 30 fois moins chiant pour les fonctions exécutives que de devoir brancher un truc. Ca existe aussi en version où on appuie sur un bouton et ça hache.